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Les nitrates / nitrites

La présence de Nitrate (NO 3) dans l’eau a une origine naturelle due à la transformation de l’azote dans  les eaux et  sols mais elle provient également de l’activité humaine (rejets agricoles, urbains et industriels).

La teneur en nitrates doit être  inférieure à 50 mg/l  pour que l’eau soit qualifiée de potable en France.

 Pourquoi surveiller la teneur en nitrate de votre eau?

Les nitrates sont transformés en nitrites par l’organisme. Ceux-ci peuvent s’avérer dangereux notamment pour les populations les plus vulnérables (fœtus, nourrisson et donc femme enceinte ou allaitante). Les nitrites favorisent  la transformation d’hémoglobine en  méthémoglobine. La méthémoglobinémie, plus communément nommée « syndrome du bébé bleu » provoque une défaillance dans le transport de l’oxygène dans les cellules.

Par ailleurs, la combinaison de nitrites ou de nitrates avec les protéines de la viande forment  des nitrosamines qui sont classées substances cancérigènes par l’OMS.

Aujourd’hui, certains scientifiques cherchent à prouver que les nitrates peuvent être la cause de cancer de l’estomac, malformations congénitales, hypertension, hypertrophie de la glande thyroïde et hematosarcome.

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